Jinsi ya kuchagua mafuta ya kukaanga

Uduvi wa kukaanga, bata mzinga wa kukaanga, vifaranga vya Kifaransa, mboga za tempura, kuku wa kukaanga crispy—yote ni mazuri, sivyo? Bila shaka, ndivyo! Lakini tunachaguaje mafuta sahihi ili kukamilisha vitu hivi vyote vya kupendeza? Njia ya mafuta ya kupikia kwenye duka la mboga hutoa aina mbalimbali, lakini je, mafuta tofauti huathiri ladha ya vyakula vilivyopikwa ndani yao? Je, huguswa kwa njia tofauti na halijoto ya juu inayohitajika kwa kukaanga? Hebu tujue.

Yote Kuhusu Moshi Point

Mambo ya kwanza kwanza: Kiwango cha moshi ni joto ambalo mafuta huanza kuharibika na kuanza kuvuta. Hii inaweza kuwapa mafuta ladha ya rancid, isiyo na furaha na kuharibu ladha ya vyakula unavyopika ndani yake. Bila kusahau kuzima kigunduzi chako cha moshi na kukuweka katika hali ya hofu. Kiwango cha juu cha joto unachohitaji kupika, ndivyo moshi unavyozidi kiwango ambacho mafuta unayotumia yatahitaji.

Mafuta Bora kwa Kukaanga

Kwa mapishi mengi, utataka mafuta yako yapashwe joto hadi 350-375°F. Joto hili huruhusu mkate kuoka haraka, ambayo huzuia chakula kunyonya mafuta na kuwa na grisi. Pia sio juu sana hivi kwamba huchoma chakula chako haraka.

Mbali na sehemu ya moshi, utahitaji pia kuzingatia ladha na bei. Mara nyingi, mafuta ya neutral ni bora kwa kukaanga kwa sababu haitoi ladha yoyote kwa chakula cha kukaanga. Pia, vyakula vya kukaanga hubadilika vyema zaidi vikiwa vimezamishwa kabisa kwenye mafuta moto, na kufanya mafuta ya bei nafuu kuwa chaguo bora zaidi.

Mafuta ya parachichi

Sehemu ya moshi: 520°F

Kwa kiwango cha juu zaidi cha moshi kati ya mapendekezo yetu yote, mafuta ya parachichi ni bora kwa kukaanga. Mafuta hutoa ladha ya parachichi na ladha ya utamu, hivyo inafaa zaidi kwa dessert za kukaanga kuliko kuku kukaanga. Upande mbaya wa mafuta ya parachichi ni kwamba ni ghali zaidi kuliko mafuta mengine, ambayo chupa ya 500ml inagharimu zaidi ya $5 katika duka nyingi.

Mafuta ya safflower

Sehemu ya moshi: 475° F

Ikiwa unapenda sehemu ya juu ya moshi wa mafuta ya parachichi, lakini sio ladha, mafuta ya safflower ni kwa ajili yako. Safflower ina ladha isiyopendelea upande wowote, ambayo huifanya iwe kamili kwa kukaanga chochote kuanzia zabuni za kuku hadi vifaranga vya biringanya maridadi. Kikwazo pekee ni kwamba safflower iko kwenye upande wa gharama kubwa, na chupa ya ounces 32 inayotumia takriban $9.

Mafuta ya karanga

Sehemu ya moshi: 450° F

Mafuta ya karanga ni chaguo maarufu kwa kukaanga, kwa sababu ya kiwango cha juu cha moshi na ladha ya lishe. Kwa kweli, ni mafuta ya kwenda kwa mgahawa wa vyakula vya haraka Wavulana Watano, ndiyo maana mikate yao ya Kifaransa ni ya kitamu na ya siagi.

Zaidi ya hayo, jugi kubwa la mafuta ya karanga, linalostahili kukaanga la wakia 128 litagharimu chini ya $15 na kukudumu kwa muda mrefu.

Mafuta ya soya

Sehemu ya moshi: 450° F

Aina ya mafuta ya mboga, mafuta ya soya ni chaguo kubwa la kukaanga kwa matumizi mengi. Kaanga chochote kutoka kwa uduvi wa mkate hadi keki za faneli bila kuongeza ladha zinazoshindana. Sehemu nzuri zaidi ni kwamba, kontena la wakia 48 litakurudisha chini ya $3.

Mafuta ya mahindi
Sehemu ya moshi: 450°F

Kama mafuta ya soya, mafuta ya mahindi ni mafuta yasiyoegemea upande wowote, ya kiwango cha juu cha moshi ambayo ni nafuu sana. Unapokaanga kwa wingi, mafuta ya mahindi ni mojawapo ya chaguo nafuu zaidi na kontena la galoni linalogharimu $8 pekee.

Mafuta ya alizeti
Sehemu ya moshi: 450°F

Kwa ladha ya njugu kidogo, alizeti ni nzuri sana wakati wa kukaanga donuts, fritters na rosettes, ingawa pia hufanya kazi vizuri na vyakula vitamu zaidi kama asparagus iliyokaanga. Mafuta ya alizeti yana bei ya kati, huku chupa ya wakia 48 ikikutumia takriban $5.

Mafuta ya pamba

Sehemu ya moshi: 420°F

Chaguo la kawaida kwa maeneo ya chakula cha haraka, ladha ya mafuta ya pamba ni nzuri kwa kukaanga karibu kila kitu. Walakini, mafuta haya hayajulikani sana katika maduka ya mboga, kwa hivyo chupa ya aunsi 48 itakurudisha kama $12.

Mafuta ya canola
Sehemu ya moshi: 400° F

Mafuta ya Canola ni mojawapo ya chaguo bora wakati wa kukaanga kwa sababu ya ladha yake isiyo ya kawaida na uwezo wa kumudu, hasa ikiwa unatayarisha kiasi kikubwa cha chakula. Galoni ya kanola kawaida huwa karibu dola 6, na hutumiwa kwa kawaida katika kuoka na kuoka, pia.

Kumbuka: Mafuta ya mboga ni mchanganyiko wa mafuta au neno la kawaida linalotumiwa na watengenezaji kwa ufungaji wao, kwa hivyo sehemu ya moshi itatofautiana kulingana na chapa utakayopata. Hiyo ilisema, mafuta ya mboga huwa hayana upande wowote katika ladha na gharama ya chini. Hakikisha tu ukiangalia mahali pa moshi kabla ya kujaribu kaanga na mafuta ya mboga.