Cum să alegi o grătar potrivită

CUM SĂ ALEGEȚI O PLĂTĂ POTRIVĂ?

Plita poate fi văzută ca o piesă de bază a echipamentului comercial de bucătărie, dar placa metalică simplă și plată își poate transforma mâna în multe utilizări diferite pentru a o face o piesă extrem de utilă. În cele mai multe cazuri, grătarele sunt disponibile fie electrice, fie pe gaz GPL sau pe gaz natural. Plitele plate sunt de departe cele mai populare deoarece se curăță ușor.

UTILIZĂRI GRĂTĂ
Nu este vorba doar de a oferi mâncare la grătar, mai degrabă decât aluată sau prăjită, grătarele sunt grozave pentru crepe, pâine plate și chiar fructe. Este chiar posibil să se prăjească direct pe plita; investiția într-o grătară poate oferi, prin urmare, multe opțiuni pentru meniul dvs.

POZITIVE ALE UTILIZĂRII GRIDDLELOR

A avea o plită în bucătărie poate oferi multe aspecte pozitive, inclusiv:
Dezvoltarea aromei care are loc odată cu procesul de rumenire (caramelizare).
Frăgezirea cărnurilor precum fripturile și pieptul de pui.
Dezvoltarea crocantei sau a unei cruste.
Uscarea produselor precum clătite, pâine și chifle.
Topirea grăsimilor, în special în alimente precum cârnații și slănina.

INFORMAȚII CHEIE DESPRE GRĂRILOR

Atunci când vine vorba de cumpărarea unei grătar, lucrurile pe care trebuie să le luați în considerare includ:

Cerințele bucătăriei pentru grătar; acest lucru va ajuta atunci când luați în considerare dimensiunea potrivită nevoilor.
Cereți sfaturi atunci când cumpărați o grătar și spuneți unui dealer care vor fi nevoile; sunt acolo pentru a ajuta.
Alegeți un echipament care este ușor de curățat.
Plăcile de grătar nu trebuie să aibă goluri pentru a permite grăsimii să pătrundă în corp. Căutați plăci sudate în rigole sau piese turnate dintr-o singură bucată. Apărătoarele de stropire ar trebui să fie integrate din același motiv.
Unitățile mai mari ar trebui să ofere flexibilitatea și capacitatea de economisire a energiei unei zone de căldură dublă.
Principalii producători oferă o gamă largă de plăci de grătar, inclusiv din oțel prelucrat, cu nervuri, semi-striate și cromate. Plitele cromate radiază mai puțină căldură în atmosferă și, prin urmare, sunt mai eficiente din punct de vedere energetic decât modelele din tablă de oțel. Acest lucru contribuie la un mediu de lucru mai plăcut.
Verificați canalul de drenaj „va fi ușor de utilizat și de păstrat curat?

OPȚIUNI DE GRĂTĂ

Suprafața grătarului
În afară de faptul că grătarele vin în diferite forme și dimensiuni, există o altă decizie cheie de luat atunci când le cumpărați; ce tip de metal va fi folosit pentru placa si care va fi finisajul suprafetei. Ca și în cazul grătarelor de contact, grătarele sunt disponibile din fontă, dar mai degrabă decât din aluminiu, sunt de obicei disponibile în diferite tipuri de oțel ca alternativă.

Grosimea plăcii
Odată ce a fost luată o decizie cu privire la metalul pentru grătarul dvs., trebuie luată în considerare grosimea plăcilor, deoarece ambele au succese diferite.

Plăcile subțiri sunt mai receptive atunci când doresc să ajusteze temperatura, ajung mai repede la temperatură, necesitând energie dezordonată și sunt în general mai ieftine. Dar se pot deforma dacă sunt preîncălzite la temperaturi ridicate și distribuie căldura mai puțin uniform, provocând puncte calde și reci.

Plăcile groase sunt mai puțin probabil să se deformeze, să rețină căldura mai mult timp și să distribuie căldura mai uniform. Dar răspund mai lent la schimbările de control al temperaturii și necesită mai multă energie pentru a ajunge la temperatura dorită.

Plita electrica sau pe gaz
O decizie-cheie pe care o va lua un client este dacă să folosească o grătar de gaz sau electric. Gazul este adesea văzut ca o sarcină mai grea și tinde să răspundă mai mult la controlul temperaturii. Cu toate acestea, electricul are avantajul că nu trebuie instalat de un inginer și mai ușor de mutat într-o altă locație, dacă este necesar.

O grătar poate fi un instrument util de a avea într-o bucătărie comercială, deoarece poate fi utilizat în multe moduri.