15 verificări esențiale pentru o bucătărie comercială

CATEVA VERIFICARI ESENTIALE DE FACE INAINTE DE REDESCHIDEREA O BUCATARIE COMERCIALA

După o perioadă lungă de oprire, echipamentele de bucătărie comerciale pot necesita un pic de TLC înainte de a putea fi din nou în funcțiune.

La sfârșitul primului blocaj, Asociația de echipamente pentru servicii alimentare a lansat un ghid de repunere în funcțiune a echipamentelor – iar sfaturile sale rămân la fel de relevante pe măsură ce operatorii caută să redeschidă din nou, în special pentru cei care nu au fost implicați în servicii de livrare sau takeaway în ultimele luni.

Ghidul său „Repunerea în funcțiune a echipamentelor pentru servicii alimentare după închiderea prelungită” enumeră câteva dintre punctele cheie de luat în considerare pentru a vă asigura că echipamentele de catering comerciale funcționează în siguranță și eficient.

Sfatul acoperă o varietate de domenii specifice, de la aparate de cafea și refrigerare până la sisteme de deșeuri alimentare și cuptoare combinate.

De asemenea, oferă indicații și sfaturi generale care se aplică bucătăriei în ansamblu.

bucatarie comerciala

15 puncte cheie de luat în considerare:

1. Curățați și igienizați totul (echipamente, suprafețe, pereți, podele etc.) înainte de a începe. (Atenție: asigurați-vă că produsele de curățare și dezinfectante pe care le utilizați sunt potrivite pentru suprafețele pe care le curățați, de exemplu oțel inoxidabil).

2. Dacă nu sunteți sigur cu privire la starea de funcționare a vreunui aparat, faceți-l service. În mod similar, dacă ceva nu se simte în regulă – de exemplu, un buton care nu va apăsa – atunci nu îl forțați, sunați la un inginer.

3. Pe cât posibil, verificați că totul este în ordine (de exemplu, faceți o verificare vizuală amănunțită) înainte de a porni.

4. Tratați echipamentul ca și cum ar fi nou – urmați manualul de utilizare, parcurgeți procedura de pornire, faceți o rulare uscată, apoi porniți-l și porniți mașina.

5. Rețineți că mulți producători vor avea instrucțiuni și sfaturi online – dacă răspunsul nu este acolo, sunați-i.

6. Echipament de gaz: verificați aparatul, precum și sistemele de ventilație și de blocare. Dacă aveți vreo îndoială, sunați la un inginer.

7. Aparate electrice: din nou, dacă nu funcționează și ați verificat că alimentarea este pornită și că sunt pornite, atunci sunați la un inginer.

8. Apă: pentru orice aparat care utilizează apă (sisteme de băuturi etc.), treceți apă prin sistem pentru a elimina orice apă stătătoare. Curățați temeinic sistemul.

9. Refrigerare: dupa curatare, porniti si verificati ca acesta ajunge la temperatura corecta inainte de incarcare.

10. Mașini de spălat vase: dă-le o trecere prin gol.

11. Echipamente ușoare: acolo unde este posibil și sigur, demontați și curățați temeinic aparatele.

12. Sisteme de gestionare a grăsimilor: repunerea în funcțiune conform instrucțiunilor producătorului. Cu capcane exterioare de grăsime, dacă nu au fost golite la blocare, apelați la un antreprenor pentru a le goli. Umpleți sistemele de biodozare.

13. Sisteme de gestionare a deșeurilor, cum ar fi FWD: repunerea în funcțiune conform instrucțiunilor producătorului.

14. Cu toate aparatele, dulapurile, etc., verificați dacă există praf, insecte, dăunători etc. și acționați în consecință.

15. Îndepărtați orice rezultat al măsurilor de combatere a dăunătorilor.