Como escolher uma chapa adequada

COMO ESCOLHER UMA CHALEIRA ADEQUADA?

A chapa pode ser vista como um equipamento básico de cozinha comercial, mas a simples chapa de metal plana pode ser usada para diversos fins, tornando-se um item extremamente útil. Na maioria dos casos, as chapas estão disponíveis em versões elétricas ou a gás, GLP ou gás natural. As chapas planas são de longe as mais populares, pois são fáceis de limpar.

USOS DA CHALEIRA
Não se trata apenas de oferecer alimentos grelhados em vez de empanados ou fritos; as chapas são ótimas para crepes, pães achatados e até frutas. É até possível fritar diretamente na chapa; investir em uma chapa pode, portanto, oferecer muitas opções ao seu cardápio.

POSITIVOS DO USO DA CHALEIRA

Ter uma chapa na cozinha pode oferecer muitos benefícios, incluindo:
O desenvolvimento do sabor que ocorre com o processo de escurecimento (caramelização).
O amaciamento de carnes, como bifes e peitos de frango.
O desenvolvimento de crocância ou crosta.
O ressecamento de produtos como panquecas, pães e pãezinhos.
A perda de gorduras, especialmente em alimentos como salsichas e bacon.

FATOS PRINCIPAIS SOBRE CHAPAS

Ao comprar uma chapa, os pontos a considerar incluem:

Requisitos da cozinha para a churrasqueira; isso ajudará a considerar o tamanho adequado às necessidades.
Peça conselhos ao comprar uma chapa e diga ao revendedor quais são as suas necessidades; eles estão lá para ajudar.
Escolha equipamentos que sejam fáceis de limpar.
As chapas da chapa não devem ter folgas que permitam a infiltração de gordura no corpo. Procure chapas soldadas por canaletas ou peças fundidas de uma só peça. Protetores contra respingos devem ser integrados pelo mesmo motivo.
Unidades maiores devem oferecer a flexibilidade e a capacidade de economia de energia de uma zona de aquecimento dupla.
Os principais fabricantes oferecem uma ampla gama de chapas para grelha, incluindo aço usinado, nervuradas, seminervuradas e cromadas. As chapas cromadas irradiam menos calor para a atmosfera e, portanto, são mais eficientes em termos energéticos do que os modelos de chapa de aço. Isso contribui para um ambiente de trabalho mais agradável.
Verifique o canal de drenagem “será fácil de usar e manter limpo?

OPÇÕES DE CHAPA

Superfície da chapa
Além do fato de as chapas estarem disponíveis em diferentes formatos e tamanhos, há outra decisão importante a ser tomada ao comprá-las: que tipo de metal será usado na chapa e qual será o acabamento da superfície. Assim como as grelhas de contato, as chapas estão disponíveis em ferro fundido, mas, em vez de alumínio, geralmente são oferecidas em diferentes tipos de aço.

Espessura da chapa
Depois de decidir qual metal usar na sua chapa, a espessura das chapas deve ser considerada, pois ambas apresentam resultados variados.

Placas finas respondem melhor ao ajuste de temperatura, atingem a temperatura mais rapidamente, consomem mais energia e geralmente são mais baratas. No entanto, podem deformar se pré-aquecidas em altas temperaturas e distribuir o calor de forma menos uniforme, causando pontos quentes e frios.

Chapas grossas têm menor probabilidade de deformar, retêm o calor por mais tempo e distribuem o calor de forma mais uniforme. No entanto, respondem mais lentamente às mudanças no controle de temperatura e exigem mais energia para atingir a temperatura desejada.

Chapa elétrica ou a gás
Uma decisão fundamental que um cliente tomará é se usará uma chapa a gás ou elétrica. A chapa a gás costuma ser considerada mais resistente e tende a ser mais sensível ao controle de temperatura. No entanto, a chapa elétrica tem a vantagem de não precisar ser instalada por um engenheiro e ser mais fácil de mover para outro local, se necessário.

Uma chapa pode ser um utensílio útil em uma cozinha comercial, pois pode ser utilizada de muitas maneiras.