חֲדָשׁוֹת
האם טפניאקי זהה לברביקיו?
האם טפניאקי זהה לברביקיו?
זה חייב להיות שונה.
- צורות ייצור שונות.
טפניאקי היא צלחת הברזל החמה הראשונה, ולאחר מכן שים את החומרים למעלה, השתמש בחום של צלחת הברזל כדי לאפות את האוכל, ולאחר מכן להוסיף תיבול ניתן לאכול.
ברביקיו הוא בישול אוכל על להבה פתוחה.
ברביקיו מתחלק לאפייה ישירה ואפייה עקיפה, אמצעי אפייה עקיפים הם צלחת ברזל, SLATE וצלחות אחרות. צלייה עקיפה נראית דומה לטפניאקי, אבל היא פחות משוכללת.
- יש לזה טעם שונה.
טפניאקי טעים יותר כמו האוכל עצמו.
וברביקיו בגלל השימוש בפחמן, אז האוכל בגריל עצמו עם ריח של אש פחמן.
- מקורות שונים.
טפניאקי הומצא על ידי הספרדים במאה ה-16 ושופר על ידי היפנים.
הברביקיו הוא מהאיים הקריביים והומצא על ידי הצרפתים.
זמן הבישול של טפניאקי קצר יחסית, המתאים להכנת מנות דגים ושרימפס המבושלים בקלות וירקות עלים ירוקים שונים. לדוגמא שרימפס מתאים מאוד לטפניאקי שהוא רך יחסית וטעים מאוד.
ההבדל בין טפניאקי למנגל: שיטות ייצור שונות, מקורות שונים, כלים שונים
1. שיטות ייצור שונות
מחממים טפניאקי, מניחים עליו בשר טרי וירקות, מכסים ומגישים.
ברביקיו הוא צלייה של מזון (בעיקר בשר, פירות ים, ירקות) על אש ובישולו עד שהוא מוכן לאכילה.
2. מקורות שונים
טפניאקי: הומצא על ידי הספרדים במאות ה-15 וה-6. מאוחר יותר, הוא הופץ על ידי הספרדים למקסיקו וקליפורניה ביבשת אמריקה, עד לתחילת המאה ה-20 על ידי אמריקאי יפני כדי להציג את טכנולוגיית הבישול הזו של אוכל טפניאקי ליפן כדי לשפר אותו לטפניאקי היפני המפורסם של ימינו.
טפניאקי: מאז שהטפניאקי נכנס לסין בשנות ה-80, הוא הוצג בצורה של אוכל יוקרתי, בעיקר בבתי מלון בדירוג כוכבים ובמסעדות יוקרה, ובשנים האחרונות הוא נכנס לשוק הכללי.
barbecue: השם האנגלי הוא barbecue, מהאיים הקריביים. בעבר, כשהצרפתים הגיעו לאיים הקריביים, כל הכבשים היו נשחטים מזקן ועד להפליץ באי ומבושלים על הגריל לאחר האכילה, אוכל זה כונה ברב-קו, שהתפתח למילה ברביקיו, ובגלל השם ההומו של קיו והאות האנגלית Q, הוא הפך ל-barbeque, ובהמשך התקצר ל-BBQ.
3. כלים שונים
טפניאקי: הציוד הוא עגלת חטיפים טפניאקי. המאכלים המטוגנים הנפוצים הם קלמארי טפניאקי ופילה טפניאקי ברחוב או במקום התכנסות הקהל.
ברביקיו: תנור ברביקיו, מחולק ל-3 סוגים, תנור פחמן, תנור גז ותנור חשמלי, מתוכם תנור גז ותנור חשמלי ללא עשן שמן, ללא זיהום למוצר ופופולרי. סוגי המנגל הנפוצים בשוק הם תנור תפוחים, תנור מלבני, תנור קל וכדומה.