Sukalde komertzial baterako ezinbesteko 15 egiaztapenak

MERKATARITZA SUKALDE BAT BERRIROKI AURRETIK EGIN BEHARREKO EZINBESTEKO EGITEKO BATZUK

Denbora luzez itzalita egon ondoren, sukaldeko ekipamendu komertzialak TLC pixka bat behar izan dezake berriro martxan egon aurretik.

Lehen blokeoaren amaieran, Elikagaien Ekipamenduen Elkarteak berriro martxan jartzeko ekipamenduen gida bat jarri zuen martxan, eta bere aholkuak bezain garrantzitsuak dira operadoreek berriro irekitzea bilatzen duten heinean, bereziki azken hilabeteetan entrega edo eramateko zerbitzuetan parte hartu ez dutenentzat.

Bere 'Elikagai-zerbitzuko ekipamenduak itxialdi luze baten ondoren birjartzea' gidak kontuan hartu beharreko puntu gako batzuk zerrendatzen ditu ostalaritza-ekipo komertzialak modu seguruan eta eraginkorrean funtzionatzen duela ziurtatzeko.

Aholkuak hainbat arlo espezifiko hartzen ditu, kafe-makinetatik eta hoztearekin hasi eta elikagaiak xahutzeko sistemak eta labe konbinatuak.

Sukaldeari osotasunean aplikatzen zaizkion aholku eta aholku orokorrak ere ematen ditu.

sukalde komertziala

Kontuan hartu beharreko 15 puntu gakoak:

1. Hasi baino lehen garbitu eta desinfektatu dena (ekipoak, gainazalak, hormak, zoruak, etab.). (Kontuz: ziurtatu erabiltzen dituzun garbitzaileak eta desinfektatzaileak egokiak direla garbitzen ari zaren gainazaletarako, adibidez altzairu herdoilgaitza).

2. Etxetresna elektrikoen funtzionamendu-egoeraz ziur ez bazaude, eskatu zerbitzua. Era berean, zerbait ez bada ondo iruditzen (adibidez, sakatuko ez duen botoi bat), ez behartu, deitu ingeniari bati.

3. Ahal den neurrian, egiaztatu dena ondo dagoela (adibidez, egin ikusmen-kontrol sakona) piztu aurretik.

4. Tratatu ekipamendua berria balitz bezala: jarraitu erabiltzailearen eskuliburua, exekutatu abiarazteko prozedura, egin exekuzio lehorra, gero abiarazi eta martxan jarri makina.

5. Kontuan izan fabrikatzaile askok argibideak eta aholkuak izango dituztela sarean; erantzuna ez badago, deitu.

6. Gas-ekipoak: egiaztatu aparatua, baita aireztapen- eta interblokeo-sistemak ere. Zalantzarik baduzu, deitu ingeniari bati.

7. Etxetresna elektrikoak: berriro ere, funtzionatzen ez badute eta hornidura piztuta dagoela eta piztuta daudela egiaztatu baduzu, deitu ingeniari bati.

8. Ura: ura erabiltzen duen edozein aparaturako (edari-sistemak, etab.), pasa ura sistematik, geldirik dagoen ura kanporatzeko. Sistema ondo garbitu.

9. Hozkailua: garbitu ondoren, piztu eta kargatu aurretik tenperatura zuzena iristen dela egiaztatu.

10. Garbigailuak: hutsik dagoenean, eman buelta bat.

11. Ekipamendu arinak: ahal dela eta segurua denean, desmuntatu eta garbiketa sakona eman.

12. Koipeak kudeatzeko sistemak: fabrikatzailearen jarraibideen arabera birjartzea. Kanpoko koipe-tranpekin, blokeoan hustu ez baziren, kontratistarengana joan haiek husteko. Bio dosifikazio sistemak bete.

13. Hondakinak kudeatzeko sistemak, hala nola FWDak: fabrikatzailearen argibideen arabera birjartzea.

14. Etxetresna elektriko, armairu eta abar guztiekin, egiaztatu hautsik, intsekturik, izurririk eta abarrik dagoenik eta horren arabera jokatu.

15. Izurriteak kontrolatzeko neurrien emaitzak kendu.