So wählen Sie eine geeignete Grillplatte aus

WIE WÄHLT MAN EINE GEEIGNETE GRILLPLATTE?

Die Grillplatte gilt als grundlegendes Küchengerät für Großküchen. Die einfache, flache Metallplatte ist jedoch vielseitig einsetzbar und somit äußerst nützlich. Grillplatten sind meist mit Elektro-, Flüssiggas- oder Erdgasantrieb erhältlich. Flache Grillplatten sind mit Abstand am beliebtesten, da sie leicht zu reinigen sind.

Verwendungsmöglichkeiten der Grillplatte
Es geht nicht nur darum, gegrillte Speisen statt panierter oder frittierter Speisen anzubieten. Grillplatten eignen sich auch hervorragend für Crêpes, Fladenbrot und sogar Obst. Sogar das Anbraten direkt auf der Grillplatte ist möglich. Die Investition in eine Grillplatte bietet Ihnen daher viele Möglichkeiten für Ihr Menü.

VORTEILE DER GRILLPLATTE

Eine Grillplatte in der Küche kann viele Vorteile bieten, darunter:
Die Geschmacksentwicklung erfolgt beim Bräunungsprozess (Karamellisierung).
Das Zartmachen von Fleisch wie Steaks und Hähnchenbrust.
Die Bildung von Knusprigkeit oder Kruste.
Das Austrocknen von Produkten wie Pfannkuchen, Brot und Brötchen.
Das Abschmelzen von Fetten, insbesondere in Lebensmitteln wie Wurst und Speck.

WICHTIGE FAKTEN ZU GRILLPLATTEN

Beim Kauf einer Grillplatte sollten Sie unter anderem folgende Punkte berücksichtigen:

Die Anforderungen der Küche an den Grill; diese helfen bei der Wahl der passenden Größe.
Lassen Sie sich beim Kauf einer Grillplatte beraten und teilen Sie dem Händler Ihre Anforderungen mit; er hilft Ihnen gerne weiter.
Wählen Sie Geräte, die leicht zu reinigen sind.
Grillplatten sollten keine Lücken aufweisen, durch die Fett eindringen kann. Achten Sie auf geschweißte Platten oder einteilige Gussteile. Aus demselben Grund sollte ein Spritzschutz integriert sein.
Größere Einheiten sollten die Flexibilität und Energiesparkapazität einer Doppelheizzone bieten.
Große Hersteller bieten eine große Auswahl an Grillplatten an, darunter aus bearbeitetem Stahl, gerippt, halbgerippt und verchromt. Chromgrillplatten strahlen weniger Wärme ab und sind daher energieeffizienter als Modelle aus Stahlplatten. Dies trägt zu einem angenehmeren Arbeitsumfeld bei.
Überprüfen Sie den Abflusskanal. Ist er leicht zu verwenden und sauber zu halten?

GRILLPLATTENOPTIONEN

Grillfläche
Abgesehen davon, dass Grillplatten in verschiedenen Formen und Größen erhältlich sind, ist beim Kauf eine weitere wichtige Entscheidung zu treffen: Welches Metall soll für die Platte verwendet werden und wie soll die Oberfläche aussehen? Wie Kontaktgrills sind Grillplatten aus Gusseisen erhältlich, alternativ aber meist auch aus verschiedenen Stahlsorten.

Plattendicke
Wenn Sie sich für das Metall Ihrer Grillplatte entschieden haben, müssen Sie die Dicke der Platten berücksichtigen, da beide unterschiedlich erfolgreich sind.

Dünne Platten reagieren schneller auf Temperaturänderungen, erreichen die Temperatur schneller, benötigen weniger Energie und sind in der Regel günstiger. Sie können sich jedoch bei hohen Temperaturen verziehen und die Wärme ungleichmäßiger verteilen, was zu heißen und kalten Stellen führt.

Dicke Platten verziehen sich weniger, speichern die Wärme länger und verteilen sie gleichmäßiger. Allerdings reagieren sie langsamer auf Temperaturänderungen und benötigen mehr Energie, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.

Elektro- oder Gasgrillplatte
Eine wichtige Entscheidung für den Kunden ist die Wahl einer Gas- oder Elektrogrillplatte. Gas gilt oft als robuster und reagiert schneller auf die Temperaturregelung. Elektrogrills haben jedoch den Vorteil, dass sie nicht von einem Techniker installiert werden müssen und bei Bedarf leichter an einen anderen Ort transportiert werden können.

Eine Grillplatte kann in einer Großküche ein nützliches Instrument sein, da sie auf viele Arten eingesetzt werden kann.