Sut i Ddewis Yr Olewau Ar gyfer Ffrio

Berdys wedi'u ffrio, twrci wedi'i ffrio'n ddwfn, sglodion Ffrengig, llysiau tempura, cyw iâr wedi'i ffrio creisionllyd - mae popeth yn dda, iawn? Wrth gwrs, mae o! Ond sut ydyn ni'n dewis yr olew iawn i berffeithio'r holl ddanteithion blasus hyn? Mae'r eil olew coginio yn y siop groser yn cyflwyno amrywiaeth eang, ond a yw gwahanol olewau yn effeithio ar flas y bwydydd sy'n cael eu coginio ynddynt? Ydyn nhw'n ymateb yn wahanol i'r tymereddau uwch sydd eu hangen ar gyfer ffrio? Gadewch i ni gael gwybod.

Popeth Am Smoke Point

Pethau cyntaf yn gyntaf: Pwynt mwg yw'r tymheredd y mae'r olew yn dechrau torri i lawr a dechrau ysmygu. Gall hyn roi blas dirdynnol, annymunol i'r olew a difetha blas y bwydydd rydych chi'n eu coginio ynddo. Heb sôn am ddiffodd eich synhwyrydd mwg a'ch rhoi mewn modd panig. Po uchaf yw'r tymheredd y mae angen i chi goginio ynddo, yr uchaf yw'r pwynt mwg y bydd ei angen ar yr olew a ddefnyddiwch.

Yr Olew Gorau ar gyfer Ffrio

Ar gyfer y rhan fwyaf o ryseitiau, byddwch am i'ch olew gael ei gynhesu i rywle rhwng 350-375 ° F. Mae'r tymheredd hwn yn caniatáu i'r bara crisp i fyny'n gyflym, sy'n atal y bwyd rhag amsugno'r olew a mynd yn seimllyd. Nid yw ychwaith mor uchel ei fod yn llosgi eich bwyd yn gyflym.

Yn ogystal â phwynt mwg, byddwch hefyd am ystyried blas a phris. Y rhan fwyaf o'r amser, olewau niwtral sydd orau ar gyfer ffrio oherwydd nid ydynt yn rhoi unrhyw flas i'r bwyd wedi'i ffrio. Hefyd, mae bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn yn troi allan orau pan fyddant wedi'u boddi'n llawn mewn olew poeth, sy'n golygu mai olewau rhad yw'r dewis gorau.

Olew afocado

Pwynt mwg: 520°F

Gyda'r pwynt mwg uchaf o'n holl awgrymiadau, mae olew afocado yn wych ar gyfer ffrio. Mae'r olew yn rhoi blas afocado gydag awgrym o melyster, felly mae'n fwy addas ar gyfer pwdinau wedi'u ffrio na chyw iâr wedi'i ffrio. Yr anfantais gydag olew afocado yw ei fod yn llawer drutach nag olewau eraill, y mae potel 500ml yn costio mwy na $5 yn y mwyafrif o siopau.

Olew safflwr

Pwynt mwg: 475 ° F

Os ydych chi'n caru pwynt mwg uchel olew afocado, ond nid y blas, mae olew safflwr ar eich cyfer chi. Mae gan safflwr flas niwtral, sy'n ei gwneud yn berffaith ar gyfer ffrio unrhyw beth o dendrau cyw iâr i sglodion eggplant cain. Yr unig anfantais yw bod safflwr ar yr ochr ddrud, gyda photel 32 owns yn rhedeg tua $9.

Olew cnau daear

Pwynt mwg: 450 ° F

Mae olew cnau daear yn ddewis poblogaidd ar gyfer ffrio, diolch i'w bwynt mwg uchel a'i flas cnau. Yn wir, dyma'r olew go iawn ar gyfer bwyty bwyd cyflym Five Guys, a dyna pam mae eu sglodion Ffrengig mor flasus a menynaidd.

Hefyd, mae jwg fawr, teilwng o ffrio 128 owns o olew cnau daear yn debygol o gostio llai na $15 ac yn para am amser hir i chi.

Olew ffa soia

Pwynt mwg: 450 ° F

Mae math o olew llysiau, olew ffa soia yn opsiwn ffrio aml-ddefnydd gwych. Ffriwch unrhyw beth o berdys bara i gacennau twndis heb ychwanegu unrhyw flasau cystadleuol. Y peth gorau yw, bydd cynhwysydd 48 owns yn gosod llai na $3 i chi.

Olew corn
Pwynt mwg: 450 ° F

Fel olew ffa soia, mae olew corn yn olew pwynt mwg niwtral, uchel sy'n fforddiadwy iawn. Pan fyddwch chi'n ffrio mewn swmp, olew corn yw un o'r opsiynau mwyaf fforddiadwy gyda chynhwysydd galwyn yn costio dim ond $8.

Olew blodyn yr haul
Pwynt mwg: 450 ° F

Gyda blas ychydig yn gneuog, mae blodyn yr haul yn wych wrth ffrio toesenni, fritters a rosettes, er ei fod hefyd yn gweithio'n dda gyda bwydydd mwy sawrus fel asbaragws wedi'i ffrio. Mae olew blodyn yr haul yn ganolig o ran pris, gyda photel 48 owns yn rhedeg tua $5 i chi.

Olew had cotwm

Pwynt mwg: 420°F

Yn ddewis cyffredin ar gyfer mannau bwyd cyflym, mae blas niwtral olew had cotwm yn wych ar gyfer ffrio bron unrhyw beth. Fodd bynnag, mae'r olew hwn yn llai poblogaidd mewn siopau groser, felly bydd potel 48 owns yn eich rhoi yn ôl tua $12.

olew Canola
Pwynt mwg: 400 ° F

Olew Canola yw un o'r dewisiadau gorau wrth ffrio oherwydd ei flas niwtral a'i fforddiadwyedd, yn enwedig os ydych chi'n paratoi llawer iawn o fwyd. Mae galwyn o ganola fel arfer tua $6, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn pobi a sautee hefyd.

Sylwer: Mae olew llysiau naill ai'n gyfuniad o olewau neu'n derm generig a ddefnyddir gan weithgynhyrchwyr ar gyfer eu pecynnu, felly bydd y pwynt mwg yn amrywio yn dibynnu ar y brand a gewch. Wedi dweud hynny, mae olew llysiau yn tueddu i fod yn niwtral o ran blas ac yn isel o ran cost. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r pwynt mwg cyn ceisio ffrio ag olew llysiau.