Kako odabrati odgovarajući roštilj

KAKO ODABRATI ODGOVARAJUĆU RETLU?

Rešet se može smatrati osnovnim komadom komercijalne kuhinjske opreme, ali jednostavna, ravna metalna ploča može koristiti svoju ruku u mnogo različitih namjena kako bi postao izuzetno koristan komad kompleta. U većini slučajeva, rešetke su dostupne na električni ili plinski LPG ili prirodni plin. Ravni roštilji su daleko najpopularniji jer se lako čiste.

GRIDDLE USES
Ne radi se samo o tome da nudite hranu sa roštilja, a ne pohanu ili prženu, roštilj je odličan za palačinke, somun, pa čak i voće. Moguće je čak i pržiti direktno na tanjiru za roštilj; ulaganje u roštilj stoga može ponuditi mnogo izbora vašem meniju.

POZITIVNE KORIŠĆENJA GRIDA

Posjedovanje roštilja u kuhinji može ponuditi mnogo pozitivnih stvari, uključujući:
Razvoj ukusa koji se javlja procesom smeđivanja (karamelizacije).
Omekšavanje mesa kao što su odresci i pileća prsa.
Razvoj hrskavosti ili kore.
Sušenje proizvoda kao što su palačinke, kruh i lepinje.
Topljenje masti, posebno u hrani kao što su kobasice i slanina.

KLJUČNE ČINJENICE O REŠETKAMA

Kada je u pitanju kupovina roštilja, stvari koje treba uzeti u obzir uključuju:

Kuhinjski zahtjevi za roštilj; ovo će pomoći pri razmatranju veličine koja odgovara potrebama.
Zatražite savjet prilikom kupovine roštilja i recite prodavcu koje će vam biti potrebe; oni su tu da pomognu.
Odaberite opremu koja se lako čisti.
Ploče za roštilj ne bi trebale imati praznine kako bi masnoća mogla prodrijeti u tijelo. Potražite zavarene ploče ili jednodijelne odljevke. Iz istog razloga treba ugraditi i štitnike od prskanja.
Veće jedinice trebale bi ponuditi fleksibilnost i kapacitet uštede energije kao dvostruka toplinska zona.
Veliki proizvođači nude širok spektar ploča za roštilj, uključujući mašinski obrađeni čelik, rebraste, polurebraste i hromirane. Hromirane rešetke zrače manje topline u atmosferu i stoga su energetski učinkovitije od modela sa čeličnim pločama. To doprinosi ugodnijem radnom okruženju.
Provjerite odvodni kanal “ hoće li biti jednostavan za korištenje i održavanje čistim?

OPCIJE GRIDDLE

Griddle Surface
Osim činjenice da rešetke dolaze u različitim oblicima i veličinama, postoji još jedna ključna odluka koju treba donijeti prilikom kupovine; koja vrsta metala će se koristiti za ploču i kakva će biti završna obrada površine. Kao i kod kontaktnih roštilja, rešetke su dostupne od lijevanog željeza, ali umjesto od aluminija, obično su dostupne u različitim vrstama čelika kao alternativa.

Debljina ploče
Kada se donese odluka o metalu za vaš roštilj, potrebno je uzeti u obzir debljinu ploča, jer obje imaju različite uspjehe.

Tanke ploče bolje reaguju kada žele podesiti temperaturu, brže dostižu temperaturu zahtijevajući energiju nereda i općenito su jeftinije. Ali mogu se iskriviti ako se prethodno zagriju na visokim temperaturama i manje ravnomjerno rasporediti toplinu uzrokujući tople i hladne točke.

Manje je vjerovatno da će se debele ploče savijati, duže zadržati toplinu i ravnomjernije raspodijeliti toplinu. Ali oni sporije reaguju na promjene u kontroli temperature i zahtijevaju više energije da bi doveli do željene temperature.

Električni ili plinski roštilj
Jedna ključna odluka koju će kupac donijeti je da li će koristiti plinski ili električni roštilj. Plin se često smatra težim opterećenjem i ima tendenciju da bolje reagira na kontrolu temperature. Međutim, električni uređaj ima prednost u tome što ga ne mora instalirati inženjer i lakše ga je premjestiti na drugu lokaciju ako je potrebno.

Roštilj može biti koristan instrument u komercijalnoj kuhinji jer se može koristiti na mnogo načina.