Hoe om die olies te kies om te braai

Gebraaide garnale, diepgebraaide kalkoen, patat, tempura groente, bros gebraaide hoender - dit is alles goed, reg? Natuurlik, dit is! Maar hoe kies ons die regte olie om al hierdie heerlike lekkernye te vervolmaak? Die kookolie-gang by die kruidenierswinkel bied 'n wye verskeidenheid, maar beïnvloed verskillende olies die smaak van kos wat daarin gekook word? Reageer hulle anders op die hoër temperature wat nodig is vir braai? Kom ons vind uit.

Alles oor Rookpunt

Eerste dinge eerste: Rookpunt is die temperatuur waarteen die olie begin afbreek en begin rook. Dit kan die olie 'n galsterige, onaangename smaak gee en die geur van die kosse wat jy daarin kook, bederf. Om nie eers te praat van die afskakeling van jou rookverklikker en om jou in paniekmodus te plaas nie. Hoe hoër temperatuur jy moet kook, hoe hoër die rookpunt sal die olie wat jy gebruik benodig.

Die beste olie om te braai

Vir die meeste resepte sal jy wil hê dat jou olie verhit word tot iewers tussen 350-375 ° F. Hierdie temperatuur laat die pan vinnig bros word, wat verhoed dat die kos die olie absorbeer en vetterig word. Dit is ook nie so hoog dat dit jou kos vinnig verbrand nie.

Benewens rookpunt, sal jy ook smaak en prys wil oorweeg. Die meeste van die tyd is neutrale olies die beste om te braai omdat hulle geen geur aan die gebraaide kos gee nie. Diepgebraaide kosse word ook die beste wanneer hulle heeltemal in warm olie gedompel is, wat goedkoop olies die voorkeurkeuse maak.

Avokado-olie

Rookpunt: 520°F

Met die hoogste rookpunt van al ons voorstelle, is avokado-olie ideaal om te braai. Die olie gee 'n avokado-geur met 'n sweempie soet, dus is dit beter geskik vir gebraaide nageregte as gebraaide hoender. Die nadeel met avokado-olie is dat dit aansienlik duurder is as ander olies, wat 'n 500 ml-bottel by die meeste winkels meer as $5 kos.

Saffloerolie

Rookpunt: 475° F

As jy van avokado-olie se hoë rookpunt hou, maar nie die geur nie, is saffloerolie vir jou. Saffloer het 'n neutrale geur, wat dit perfek maak vir die braai van enigiets van hoendervleis tot delikate eiervrugskyfies. Die enigste nadeel is dat saffloer aan die duur kant is, met 'n 32-ons bottel wat sowat $9 loop.

Grondboontjie-olie

Rookpunt: 450° F

Grondboontjie-olie is 'n gewilde keuse vir braai, danksy sy hoë rookpunt en neutagtige geur. Trouens, dit is die go-to-olie vir kitskosrestaurant Five Guys, en daarom is hul patat so lekker en botteragtig.

Boonop sal 'n groot, braai-waardige 128-ons kruik grondboontjieolie waarskynlik minder as $15 kos en jou lank hou.

Soja-olie

Rookpunt: 450° F

'n Soort groente-olie, soja-olie is 'n uitstekende braai-opsie vir veelvuldige gebruik. Diepbraai enigiets van gepaneerde garnale tot tregterkoeke sonder om enige mededingende geure by te voeg. Die beste deel is dat 'n houer van 48 ons jou minder as $3 sal terugbetaal.

Mielie olie
Rookpunt: 450°F

Soos sojaboonolie, is mielieolie 'n neutrale, hoë rookpuntolie wat baie bekostigbaar is. As jy in grootmaat braai, is mielieolie een van die mees bekostigbare opsies met 'n liter-houer wat net $8 kos.

Sonneblomolie
Rookpunt: 450°F

Met 'n effens neuterige geur, is sonneblom wonderlik wanneer oliebolle, braaibroodjies en rosette gebraai word, al werk dit ook goed met meer hartige kosse soos gebraaide aspersies. Sonneblomolie is in die middel van die prys, met 'n bottel van 48 onse wat jou sowat $5 laat loop.

Katoensaadolie

Rookpunt: 420°F

Katoensaadolie se neutrale geur, 'n algemene keuse vir kitskosplekke, is wonderlik om omtrent enigiets te braai. Hierdie olie is egter minder gewild in kruidenierswinkels, so 'n 48-ons bottel sal jou sowat $12 terugsit.

Canola olie
Rookpunt: 400°F

Canola-olie is een van die beste keuses wanneer jy braai vanweë sy neutrale geur en bekostigbaarheid, veral as jy groot hoeveelhede kos voorberei. 'n Liter canola kos gewoonlik sowat $6, en word ook algemeen in bak en soteer gebruik.

Let wel: Groente-olie is óf 'n mengsel van olies óf 'n generiese term wat deur vervaardigers vir hul verpakking gebruik word, so die rookpunt sal wissel na gelang van die handelsmerk wat jy kry. Dit gesê, groente-olie is geneig om neutraal in geur en laag in koste te wees. Maak net seker dat jy die rookpunt nagaan voordat jy met groente-olie probeer braai.